«لذة شرقية» طريقة عمل البغاشة بنكهاتها الذهبية المميزة

طريقة عمل البغاشة.. في عالم الحلويات الشرقية، تحتل البغاشة مكانة خاصة على المائدة المصرية، فهي من الأصناف التقليدية التي تعود بجذورها إلى المطابخ الشعبية، وتتميز بمذاق مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، وتُعد خياراً مثالياً لعشاق الحلويات المقلية والمُشبعة بالقطر أو الشربات.

طريقة عمل البغاشة

البغاشة ليست فقط من ألذ الحلويات الشرقية، بل هي أيضاً تجربة ممتعة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، تتطلب فقط بعض المكونات البسيطة وبدون الحاجة إلى أدوات خاصة، سنأخذك في جولة سريعة حول كيفية تحضيرها من خلال خطوات تضمن لك أفضل نتيجة ترضي ذوقك وذوق من تحب.

ما هي البغاشة؟

البغاشة هي نوع من الحلويات المميزة التي تُحضر باستخدام رقائق العجين أو الجلاش، يُمكن حشوه بالمكسرات أو تركه فارغاً، ثم يُقلى بزيت حتى يُصبح لونه ذهبياً، ويُغمر في الشربات البارد، ما يضفي عليه مذاقاً شهياً وقواماً مقرمشاً في الخارج، تزداد النكهة روعة عندما يُضاف إليه القطر الحلو.

مكونات عمل البغاشة

• نصف كيلو من رقائق الجلاش
• سمن بلدي أو زبدة مذابة لدهن الجلاش
• زيت للقلي
• مكسرات مطحونة (اختياري للحشو: بندق، فول سوداني، جوز هند)
• شربات (قطر) بارد للتحلية

مكونات شربات البغاشة

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 2 رشة فانيليا أو قطرات من ماء الورد (حسب الرغبة)

تحضير شربات البغاشة

• يغلى السكر مع الماء
• يضاف عصير الليمون بعد 5 دقائق
• يترك على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه قليلًا (حوالي 10 دقائق)
• يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً قبل الاستخدام

خطوات عمل البغاشة

• افردي رقائق الجلاش على سطح مستو، وابدئي بدهن كل ورقة بالسمن باستخدام فرشاة
• ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها، ثم ثالثة وهكذا حتى تشكلي طبقات
• وباستخدام سكين حاد، قطّعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات
• ويمكن تركها دون حشو، أو وضع ملعقة صغيرة من المكسرات داخل كل قطعة ولفّها أو إغلاقها بشكل مثلث
• ثم سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة
• وضعي قطع البغاشة برفق في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
• ثم تخرج على ورق مطبخ لتصفية الزيت
• وفور خروج البغاشة من الزيت، تغمر في الشربات البارد لبضع ثوان فقط
• ثم ترفع وتقدم مباشرة
• ويمكن رش القليل من الفستق المجروش أو جوز الهند فوقها لإضافة لمسة جمالية
• كما يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي في المناسبات والعزائم

سر نجاح البغاشة

يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة مناسبة كي لا تمتص البغاشة الكثير من الدهون، استخدام شربات بارد وكثيف ضروري ليمنحها لمعة وطعماً غنياً، لا تترك في الشربات طويلاً حتى لا تفقد القرمشة، من خلال هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بتحضير واحدة من أشهى وألذ الحلويات الشرقية في منزلك بكل سهولة.